Blanche du Mont-Blanc

Le nom de « Bière Blanche » s’applique traditionnellement à des bières de froment.
Elles présentent un léger trouble et, sans être totalement blanches, elles ont une couleur pâle, blanc-jaune. La mousse est blanche et dense.
Ce sont généralement des bières légères,très rafraîchissantes, avec des personnalités marquées et très différentes selon les levures, les épices et les houblons utilisés.
La « Blanche du Mont Blanc » s’est inspirée des recettes traditionnelles de la région de Louvain en Belgique, des villages de Tirlemont et Hoegaarden.
Nous avons recherché la maîtrise du « trouble léger », c’est-à-dire un trouble dans la masse, en nuage, avec un minimum de dépôt.
Nous utilisons le malt d’orge, et surtout le froment qui confère sa propre saveur fruitée, des levures de fermentation haute et un « petit bouquet » de graines de coriandre et de pelures d’orange (du type cultivé à l’origine dans l’île de Curaçao).
Le degré d’alcool est de 4,7% vol.
Il faut la déguster à une température de 6°C..., mais ses arômes s’expriment mieux à une température plus élevée : 8/9°C. Chacun selon son Goût.

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