Blonde du Mont-Blanc

Notre « Blonde » du Mont-Blanc est, bien sûr, blonde par sa couleur jaune d’or, mais cela ne suffit pas à la définir.
Six points essentiels lui donnent son originalité :

• C’est une bière « Pur malt ». Nous n’utilisons que de l’orge germé, séché et légèrement torréfié ; la qualité et l’origine du malt sont sélectionnées selon des critères précis.

• C’est une bière de fermentation haute où les levures opèrent à une température d’environ 25°C. Cette fermentation haute permet le développement d’arômes subtils que la fermentation basse (classique) ne développe pas.

• C’est une bière refermentée en bouteille. Cette deuxième fermentation, comparable aux méthodes traditionnelles appliquées à des vins renommés, produit un gaz carbonique naturel, des bulles fines, une mousse onctueuse et une rondeur... à 5,8 degrés d’alcool !

• C’est une bière brassée avec deux houblons dont un aromatique et un bouquet d’épices... tenu secret.

• C’est une bière qui est maturée et affinée en cave « chaude » pendant trois semaines environ.

• Et, bien sûr, l’eau particulièrement pure de l’« Enchapleuze », au flanc du Mont Blanc.

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